پشت پرده عطر و طعم‌های مختلف قهوه، داستانی هیجان انگیز از هنر و تخصص وجود دارد. هنر برشته‌کاری یا همان رست قهوه، سفری متحول کننده از تغییر شکل و طعم دانه‌ها می‌باشد. در پروسه رست، با پشت سر گذاشتن چند مرحله ساده می‌توان تغییرات فیزیکی و شیمیایی مختلفی را در قهوه به وجود آورد. همچنین پس از اتمام رست قهوه، دانه‌ها معطر و خوش طعم‌تر خواهند شد. اگر جزء قهوه بازان حرفه‌ای هستید، باید بر اساس ذائقه خود شیوه مناسب را جهت رست قهوه را انتخاب کنند. تحت چنین شرایطی پس از هر بار نوشیدن قهوه رست شده خود لذتی فراتر از انتظار را در هر جرعه تجربه خواهید کرد.
رست قهوه چیست؟
یکی از چالش‌های اصلی دوستداران قهوه، کسب اطلاعات بیشتر در مورد رست قهوه می‌باشد. در پروسه رست قهوه یا همان برشته کاری به روش‌های مختلف دانه‌های سبز قهوه تحت حرارت قرار می‌گیرند. هدف از حرارت دادن دانه‌ها در پروسه رست، ایجاد طعم و عطری بهتر می‌باشد.
رست کردن دانه‌های قهوه با دستگاه‌های صنعتی و روش‌های خانگی نیز قابل انجام است. معمولا رست کردن دانه‌های قهوه کمتر از ۲۰ دقیقه به پایان خواهد رسید.
دستگاه رست قهوه؛ نحوه عملکرد و کاربرد
یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای رست قهوه استفاده از دستگاه مخصوص می‌باشد. به واسطه دستگاه رست درام به راحتی می‌توانید دانه‌های خود را برشته و خوش عطر کنید. در ابتدا باید دانه‌های قهوه را از طریق قیف به داخل مخزن منتقل کرد. بر حسب میزان ظرفیت دستگاه مقدار مناسبی از دانه قهوه را به داخل مخزن انتقال دهید. در مرحله بعدی بر دستگاه را روی دمای مد نظر خود تنظیم کنید. برای رست قهوه دستگاه را می‌توانید در دماهای مختلف بین ۱۸۰ الی ۲۴۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
مدت زمان رست قهوه نیز بین ۸ الی ۱۵ دقیقه می‌باشد. سپس پس از اتمام پروسه رست به سرعت دانه‌های را خارج کرده و مخزن را تخلیه کنید. در نهایت نسبت به تمیز کردن دستگاه اقدام نمایید.
صفر تا صد رست قهوه در خانه
شاید در نگاه اول فکر کنید، که رست قهوه در خانه امکان پذیر نیست. در صورتی که چنین باوری کاملا اشتباه و غلط می‌باشد. روش‌های ساده و مختلفی برای رست کردن قهوه در خانه وجود دارد، که بر اساس شرایط و امکانات خود می‌توانید شیوه مناسب را انتخاب کنید.
- رست قهوه با ماهیتابه؛ ساده و کاربردی
برای رست قهوه با ماهیتابه باید دانه‌های سبز قهوه را به ماهیتابه منتقل کرد. حرارت ماهیتابه باید ملایم باشد و حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه دانه‌ها باید روی حرارت قرار بگیرند. پس از مشاهده اولین ترک دانه قهوه، نسبت به خنک کردن سریع آن‌ها اقدام نمایید.
- رست قهوه با فر؛ تکنیکی هوشمندانه و کاملا خانگی
برای رست قهوه در فر باید روی سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید. سپس دانه‌ها را در داخل سینی با فاصله یکسان از یکدیگر قرار دهید. در ادامه هر چند دقیقه یک بار جای دانه‌ها را عوض کنید. بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دانه‌ها را از فر خارج کنید.
- رست قهوه با دستگاه پاپ کورن؛ روشی راحت و حرفه‌ای
یکی از روش‌های ایده آل و منحصر به فرد برای رست قهوه در خانه استفاده از دستگاه پاپ کورن می‌باشد. در این شیوه باید دانه‌های سبز قهوه را به داخل دستگاه منتقل کنید. پس از ۵ الی ۱۰ دقیقه قهوه رست شده و خوش عطر شما آماده خواهد بود.
بهترین رست قهوه برای اسپرسو؛ راز طعم بدون نقص
برخلاف تمامی باورهای رایج پروسه رست قهوه برای اسپرسو کاملا متفاوت و منحصر به فرد است. دانه‌های قهوه سبز و تازه برای رست بهترین گزینه به شمار می‌آیند؛ زیرا تحت چنین شرایطی اسپرسو شما کف بیشتر و طعم بهتری خواهد داشت. بهترین رست قهوه برای اسپرسو، رست مدیوم و رست مدیوم تا دارک می‌باشد. تحت چنین شرایطی تعادل قوی و ایده آل بین طعم‌ها ایجاد خواهد شد و طعمی بدون نقص را تجربه خواهید. برای خرید قهوه تازه و با کیفیت می‌توانید فروشگاه تخصصی فلیچیتا را انتخاب کنید. قهوه فلیچیتا بهترین قهوه تخصصی و ترکیبی را با بهترین قیمت به فروش می‌رساند. محصولات قهوه فلیچیتا، طعمی به یاد ماندنی و متفاوت را برای شما به ارمغان خواهند آورد.
انواع رست قهوه و ویژگی‌های هر یک
رست قهوه انواع مختلفی دارد و هر کدام از خصوصیات خاصی پیروی می‌کنند. هر کدام از روش‌های رست ویژگی‌ها، طعم و… دارند. در ادامه به معرفی انواع رست قهوه خواهیم پرداخت:
- رست روشن
در این روش از رست قهوه مدت زمان رست بسیار کم است. همچنین دانه‌های قهوه در دمای ملایم حرارت داده می‌شوند. پس از اتمام پروسه رست نیز قهوه شما طعمی میوه‌ای و ملایم خواهد داشت.
- رست متوسط
در این شیوه از رست قهوه ها به صورت متعادل رست داده می‌شوند. همچنین پس از اتمام فرایند دانه‌های قهوه طعمی ملایم و خوش عطر خواهند داشت. معمولا دانه‌ها نیز پیش از ترک دوم جهت خنک کردن از دستگاه خارج می‌شوند.
- رست تیره
در این شیوه زمان برشته‌کاری قهوه و مدت زمان آن طولانی‌تر است. دانه‌ها نیز پس از اتمام پروسه رست رنگ قهوه‌ای تیره خواهند داشت. پس از اتمام رست تیره قهوه طعمی تلخ و سنگین خواهد داشت و اسیدیته آن کاهش پیدا خواهد کرد.
آموزش رست قهوه
یادگیری پروسه رست قهوه، رویای دیرینه قهوه بازها می‌باشد. برای رست کردن دانه‌های قهوه دو روش خانگی و صنعتی وجود دارد. استفاده از دستگاه رست قهوه خانگی بسیار راحت و آسان می‌باشد. پس از قرار دادن دانه‌ها در دستگاه و سپری شدن مدت معین، دانه‌های رست شده آماده خواهند بود. در روش صنعتی از دستگاه‌های مخصوص و پیشرفته برای برشته کاری دانه‌ها استفاده می‌شود. آماده سازی دستگاه پیش از شروع کار و انتخاب نوع دانه مناسب امری ضروری و مهم است. در ادامه بر اساس ذائقه و سلیقه خود می‌توانید شیوه مناسب را جهت رست دانه‌ها انتخاب کنید. برای خرید قهوه با درجه کیفی بالا می‌توانید فروشگاه تخصصی فلیچیتا را انتخاب کنید.
در این مجموعه انواع قهوه ترکیبی و تخصصی را با پایین‌ترین قیمت می‌توانید خریداری کنید. این مجموعه با ترکیب هنر و تخصص خود توانسته در زمینه فروش قهوه به نامی درخشان تبدیل شود. فروشگاه فلیچیتا، برندی از جنس اعتبار و اعتماد است، که با هدف جلب رضایت مشتریان فعالیت خود را دنبال می‌کند.